Askapenaren ospakizuna: urterm, familia juduek Egiptoren exodoa oroitzen dute seder mahaiaren inguruan
Judaismoaren jai garrantzitsuenetako bat da Pésaj, eta esanahi erlijioso eta kultural handienetakoa ere bai. Herri judua Egiptoko esklabotzatik askatu izana gogoratzen du, Exodoaren liburuan kontatu bezala. Izenak, hebreeraz, «alde batera utzi» edo «gainetik salto egin» esan nahi du, Jainkoak israeldarrak azken izurritetik libratzeko haien etxeen gainean jauzi egin zuen Bibliako kontakizunari erreferentzia eginez.
Zazpi edo zortzi egunez debekatuta dago ogia eta jaki hartzituak (jametz) jatea, Egiptotik presaka irten ziren israeldarrez oroitzeko, izan ere, hain presaka irten ziren, ez zuten astirik izan ogia legamiaz hartzitzeko. Haren ordez matza jaten da, ogi airisa. Jaiaren erdigunea seder delakoa da, lehen eguneko afari errituala: mahaiaren inguruan, familiak Hagadá irakurtzen du (exodoaren kontakizuna), elikagai sinbolikoak jaten ditu eta txikienek erritoko elementu bakoitzaren esanahiari buruz egiten dituzten galderei erantzuten die. Juduen tradizioan, familiek erabat garbitu ohi dituzte etxeak eta baxera aldatu jametzak elikagaiak kutsa ez ditzan.
Séder mundu osoko judaismoak gehien praktikatzen duen erritualetako bat da, baita erlijio-lotura txikia izan ohi duten pertsonen artean ere. Pésaj mahaia, batez ere, belaunaldien arteko transmisiorako espazioa da: “belaunaldi bakoitza bere burua Egiptotik irten balitz bezala ikustera behartuta dago”, dio Hagada-k. Diasporan seder amaitzeko “Datorren urtean Jerusalemen” esaldia esaten da, herri juduak agindutako lurraldera itzultzeko duen irrikaren berri emanez.